De bedste sæsonfrugter at købe friske i denne måned: August-udgaven

Er der noget bedre end frisk sommerfrugt? Efter en trist vinter med skuffende bær og en sprød, kedelig melon føles frugtafdelingen i supermarkedet (eller landmandsmarkedet!) som en guldmine i august.

Fra jordbær og vandmeloner til ferskner og pærer er solmoden frugt fuld af smag og perfekt til både søde og salte anvendelser, eller bare at nyde den helt alene. Grill stenfrugter som ferskner og blommer på grillen, eller top frisk frugt på iscreme eller yoghurt. Og hvem kan sige nej til melon skiver indpakket i prosciutto? Desuden er sæsonbetonet frugt billigere at købe i supermarkedet eller ved landmandsmarkedet end at betale for hindbær i februar. Augusts overflod er rigelig, lettere at dyrke og mere tilbøjelig til at være lokalt dyrket frem for at blive transporteret fra hele verden — så det smager dejligt og har også et mindre CO2-aftryk!

Ferskenelskere venter hele året på, at disse hårede stenfrugter når deres top. Ferskner dyrkes over hele USA, med høj sæsonen ankommer et sted mellem maj og september. Georgia ligger i den tidlige ende af tidsrammen, hvor ferskensæsonen slutter der i midten af august. Ferskensæsonen i Californien og Colorado starter i slutningen af juni og varer gennem september eller oktober, alt efter stedet. Der findes endda ferskenavlere længere nordpå i Idaho, hvor høsten ikke engang starter før august og varer gennem oktober.

Mens nektariner begynder at dukke op i supermarkederne i slutningen af maj eller begyndelsen af juni, er de allerbedst i august. Ligesom ferskner (som nektariner i bund og grund er, minus pelsen), kræver det varmt vejr og solskin, for at frugten får sin søde smag og sin mørkerøde hud. Vælg dem for tidligt, og kødet bliver kedeligt, selv om frugten har haft tid til at blødgøre.

For dem, der ønsker en godbid med en syrlig kick, er det plommer i denne måned, uanset om de er store og purpurfarvede, små og grønne, eller et sted imellem. Selvom forskellige sorter når deres top på forskellige tidspunkter, er august en fantastisk tid for både europæiske (ovalformede) og japanske (runde) varianter. Mirabelle-blommer — en lille, gul sort dyrket i Frankrig — bør også være at finde på landmandsmarkedet og er ideelle til syltetøj eller til at spise lige fra hånden.

Der findes intet, der er trist (eller surt) end blåbær om vinteren, men når vejret bliver varmere, bliver disse skatte en ægte fornøjelse. Blåbær modner ikke yderligere, når de er plukket, så de skal blive på busken, indtil de er på deres højeste. Heldigvis er mange sorter i sæson samtidig i august, så dette er en fantastisk tid til at få dit blåbærfix.

August er den bedste tid til at nyde friske brombær. Bærrene skal modne på planten og er utroligt sarte, når de er modne ( hej, sprudlende saft!), hvilket gør dem vanskelige at finde eller nyde på andre tidspunkter af året. Vælg landmandsmarkedet frem for supermarkedet, da bærrerne vil være super friske og ikke have tilbragt så meget tid i en kasse og rystet eller knust. Når du har de søde, syrlige bær i hånden, kan du nyde dem over iscreme eller røre dem i en forfriskende hindbær Kentucky mule.

Hindbær er tilgængelige hele sommeren, med top-sæson afhængig af region og plantetype. Nogle sorter modner ikke engang før oktober, så du kan nyde disse lyse bær helt til bladene falder. I august bør du kigge efter sene sorter, der er mere faste og komplekse. De skal være klare og duftende, men der må ikke være saft over hele kartonen — vi har alle set, hvilken rode en enkelt muggen hindbær kan give i en hel karton!

Ingenting siger “sommer” som en kølig skive vandmelon. Det kræver varme og solskin for, at disse meloner når deres top, med det bedste frugt tilgængeligt i juli og august. Den 3. august er National Watermelon Day af en grund! Vælg en matte melon med en gul plet på den ene side, hvor den lå i marken, mens den modnede. Melonens farve og mønstre varierer afhængigt af sorten, men de fleste købmandsmeloner bør have mørke, ensartede striber. For en saftig melon skal du vælge en, der føles tung i forhold til størrelsen.

Vi har alle haft kedelige, mele cantaloupe, og august er tiden til at slette det fra minderne. Selvom ægte cantaloupes ikke nødvendigvis dyrkes i USA, er muskmelonerne, som vi kalder cantaloupes, stadig lækre — især sent på sommeren. De har brug for fugt til at gro, men modner bedst, når vejret er varmt og tørt. Cantalouper er modne, når skindet under venene er beige (ikke grønt), og frugten er duftende. Tjek dit landmandsmarked for arvestykker, såsom Colorados Rocky Ford-meloner, der trives under områdets varme dage og kølige nætter.

Selvom spisedruer er tilgængelige i butikken året rundt, har disse frugter faktisk en sæson ligesom hendes vinlavende søskende. I stedet for generiske druer er nu tiden inde til at lede efter specifikke sorter. August markerer begyndelsen på Concord-druernes sæson, ligesom søde og musky Muscat-druer (de samme, der bruges til at lave Moscato!). Druer i høj sæson vil være saftige og fulde af smag, hvilket står i skarp kontrast til den tørre frokostpose, man ser om vinteren.

Kirsebæssæsonen strækker sig fra april i Californien til august i Det nordlige Østen, hvilket betyder, at der er frugt at få hele sommeren. Sæsonen for hver region og sort er ret kort, så når du ser din favoritkirsebær, så hamstre! I august kan du nyde slutningen af Den Nordvestlige Østkysts kirsebærsæson samt dem, der dyrkes i de nordøstlige delstater. Kan du ikke spise dem alle sammen? Her er, hvordan man fryser friske kirsebær — dit fremtidige jeg vil sige, “Tak.”

Æbler kalder måske minder om skole og efterårs-fester i æblernes daler, men nogle sorter er klar til plukning (bogstaveligt talt) i august. Der er et par tidlige sæsonvarianter at holde øje med. Gala er mere udbredt og har en sød og mild smag under rød-silkede skind. Ginger Gold er lidt mere syrlig, og bonus: De brunner ikke så hurtigt som andre sorter, når de er skåret. Jersey Mac er mere syrlig, ligner Macintosh, med særligt mørt kød. Disse vises måske ikke alle i dit supermarked, så sørg for at tjekke slut-sommerens landmandsmarkeder.

Pærerelskere, gled jer! August markerer begyndelsen på pæresæsonen, når sorter som Summercrisp, Pineapple og Sunrise er modne og klar til at plukkes. Mod slutningen af august vil Bartlett-pærer være bløde og søde (afhængigt af vækstområdet), og asiatiske pærer som Hoshui og Chojuro vil også begynde at dukke op i butikkerne. Er du mere til D’Anjou-typen? De faster grønne eller røde pærer er ikke helt klar endnu, men vil være perfekte ristet i dine efterårets desserter.

I modsætning til nogle af sommerens mere kortvarige frugtperioder strækker figen-sæsonen sig fra sen forår hele vejen til november. Black Mission og Brown Turkey-figenerne er de mest productive, men august er den perfekte tid til at holde øje med grønskindede sorter som Calimyrna. Calimyrna-figenen er unik, fordi den kræver bestøvning af små figveps for at producere frugt. Den har gult-grønt skind og jordbærduftende kød, plus masser af sprøde kerner. Og hvis du missede frisk Calimyrna-sæson, har du heldet med dig — frugterne er så sarte, at de oftest tørres og sælges som Smyrna-figner.