Er du på udkig efter et solidt, mættende måltid i denne uge, især et der kun kræver tre enkle ingredienser? Så lad os hente en opskrift fra en cowboy og lave en portion cowboy-bønner, som, ligesom huevos rancheros, er en klassisk cowboy-klassiker. Selvom de ikke indeholder æg, er cowboy-bønner en proteinrig og nærende gryderet, som nemt kan laves i én gryde med kun hakket oksekød, bacon og bønner.
I den rene og mest enkle form tilbereder du hakket oksekød og vender det sammen med hakket bacon og en dåse af dine foretrukne bønner, uanset om det er sorte bønner eller pintobønner. De typer bønner, der egner sig bedst til chili, fungerer også i cowboy-bønner. Herefter tilsættes salt og peber efter smag, og når alt er gennemstegt og varmt, er måltidet klar til servering. Riselskere vil elske at servere dette sammen med en portion ris. Cowboy-bønner kan også serveres med crusty brød eller ristet brød.
Efter at have lavet retten én gang, kan du få lyst til at pifte den op med flere ingredienser næste gang. Hvis det er tilfældet, så prøv at hæve smagen med et nip røget paprika, spidskommen eller et strejf af hot sauce eller sojasovs. For dem der tror, at enhver salt og kødfuld ret kan få gavn af en smule syre, tilsæt et skvæt æblecidereddike eller Worcestershiresauce. Og for et grønt præg, top retten med hakket forårsløg, purløg eller persille.
Historien om cowboy-bønner strækker sig længere tilbage, end du måske tror
Cowboys stole til faste fødevarer for at holde maven mæt på trek. Selvom de nøjagtige oprindelser af cowboy-bønnerne er uklare, kan vi spore opskriften tilbage til det amerikanske Vilde Vestenen. På den tid kogte cowboys cowboy-bønner over et lejrbål i støbejernsgryder. Denne ret blev også kendt som chuckwagon-bønner.
Da bønnerne var lette at medbringe og havde god holdbarhed, gav det god mening for cowboys at have denne fødevare med på trek. De var nemme at tilberede sammen med hvilket kød de havde ved hånden. Oksekød og tørret oksekød (jerky) gav mening, eftersom de drev kvæg. Konserveret kød, som saltet svinekød eller bacon, gav også mening, fordi det ikke ville fordærve sig let under trek.
Når vi graver dybere, opdager vi, at rødderne til cowboy-bønnerne rækker endnu længere tilbage. Indfødte landbrugssystemer domesticerede basisingredienser som bønner, majs og squash for tusindvis af år siden. Dette lagde grundlaget for cowboy-stien og chuckwagon-kogningen at bygge videre på. Og takket være det kan du i dag nyde retter som cowboy-bønner derhjemme uden lejrbål eller chuckwagon.
