Verdens førende mærke inden for urter og krydderier har netop gjort en lille kendt, engang kontroversiel frugt til sin nyeste favorit. McCormick udnævnte sort solbær til sin Smag af Året for 2026. I en periode var denne ingrediens forbudt i USA (men ikke længere). Bartendere kan have arbejdet med frugten uden at vide det: Backbar-klassikeren crème de cassis er en sort solbær-likør.
McCormick roser frugtens smag for sit unikke, “eventyrlystne” kulinariske potentiale. For dem, der ikke kender til det, er sort solbær en sød-syr bær med en dyb lilla farve. Deres rige, markante smag kan bruges i både søde og salte retter. Sort solbær er hjemmehørende i central- og nordlige Europa og Nordasien og har vundet popularitet blandt madelskere i Storbritannien. Storbritannien producerer gennemsnitligt 12.000 metriske ton frugt hvert år. Faktisk er det så udbredt, at lilla Skittles i Storbritannien er sort solbær-smag i stedet for vindrue. Så hvorfor har denne mangesidede frugt haft så langsom gennemslagskraft i den amerikanske madscene?
Sortsolbær forbinder de søde og salte verdener
I dag findes sortsolbær-gårde over hele USA i regioner, hvor det er tilladt, og madelskere følger frugtens unikke smag, som allerede har en langvarig fanskare verden over. Tabata Gomez, McCormick’s Chief Marketing Officer, kalder sort solbær for “det næste ‘it’-bær på scenen,” i en officiel pressemeddelelse. Hadar Cohen Aviram, Executive Chef hos McCormick, uddyber, at den alsidige frugt “tiltrækker opmærksomhed i køkkenerne, og værdsættes for sin levende intensitet.”
For at bruge den i køkkenet kan sort solbær bruges, hvor end du normalt ville række ud efter en bær. Drys dem over en morgen-yoghurt-parfait eller blend dem i din næste smoothie. Du kunne også lave nogle glas sort solbær-marmelade eller tilføje denne utraditionelle frugt til en tærte. Skift dem ind i en blåbær-scone-opskrift, eller fold dem i pandekagedejen til morgenmad — ekstra point for en klat syrlig crème fraîche ovenpå. Du kan bage dem i muffins eller et tæt pound-cake-lignende brød — men denne rige, mørke bær er stærk nok til også at kunne stå op mod retter med salt.
Prøv at gøre sort solbær til en sød kommpot eller chutney til stegt and eller svinekoteletter, skef dem over kødet ved siden af kartoffelmos. Tørstig? Til en elegant drink, mas et par sort solbær sammen med et skvæt eddike for at lave en velsmagende cocktail shrub, og top den med en gin med enebærnoter og danskvand.
