Bland de absolut bedste mexicanske restauranter i hver stat i USA vil chancerne sandsynligvis føre dig forbi en række variationer af dine yndlingsretter, mange med en markant amerikansk twist på traditionen. Hvis du tilfældigvis finder dig ved en mexicansk restaurant i det sydøstlige Virginia, kan du dog få øje på en dip, der endda bryder med konventionerne for amerikansk-inspireret mexikansk mad. Hverken salsa eller queso, Virginia White Sauce udviser sydstatspræg samtidig med at give dit mexicanske måltid et helt unikt præg.
Fremstillet med en blanding af Miracle Whip, mælk, knuste røde peberfrugter, spidskommen og oregano, smagen og teksturen af hvid sauce sammenlignes af nogle med en ranch-dressing, selvom de to ikke minder meget om hinanden. Saucen siges at være opstået mellem 1960’erne og 1970’erne i en mexicansk restaurant ved navn El Toro i Norfolk, Virginia, selvom der er visse uenigheder om, hvem der opfandt saucen og hvornår. Først som en salatdressing og siden udviklet til en dip til tortillachips, er det tydeligt, at denne populære tilbehør kan være en sauce, en dressing eller en tilbehør, afhængigt af hvordan du bruger den.
Fans af denne Virginian-dip roser dens uimodståelige smag. En TikTok-bruger spørger: “Hvad er denne hvide sovs, og hvorfor kan jeg ikke stoppe med at spise den?” Hvis du ikke bor i Virginia og ikke kan tage en tur alene for dippen, kan du altid prøve at lave den derhjemme.
Hvad fans siger om Virginias hvide sovs
For dem, der besøger en mexicansk restaurant i Hampton Roads-området i Virginia for første gang, kan tilstedeværelsen af denne dip ved siden af en typisk tomatbaseret salsa til dine chips skabe forvirring. En Reddit-bruger spørger: “Hvad er den hvide sovs på alle de mexicanske restauranter omkring her?” Kommentarerne, der fulgte, bemærkede, at på trods af basen i Miracle Whip har dippen ikke en tydelig mayo-smag.
En anden bruger foreslår at blande saucen med revet grøn kål gør den til en ideel topping til fisketacos. Andre uden for Virginia nævner kulturchok ved at opdage saucen for første gang. En Reddit-kommentator deler: “Jeg er lige flyttet hertil for nylig fra Indiana. Puha, jeg blev virkelig overrasket, da jeg troede, at jeg dyppede i en lækker gratis queso.” Ligesom der findes forskellige regionale mexicanske køkkener, der definerer landets fødevarekultur, findes der også regionale variationer af amerikansk-inspireret mexicansk mad rundt om i USA.
Hvis du vil prøve en hjemmelavet version af Virginias hvide sovs, er det nemt at finde opskrifter online til den dip, der stammer fra El Toro. Mens nogle er indstillede til Miracle Whip som base og foretrækker yoghurt i stedet, insisterer andre på, at det er den mest autentiske måde at tilberede saucen på. Alligevel er en af de vigtigste skridt i fremstillingsprocessen at køle dippen i køleskabet i mindst et par timer, hvis ikke hele dagen, for at smagene kan sætte sig ordentligt sammen og konsistensen kan blive en smule fastere.
