Vi kan få en provision ved køb foretaget via links.
Når vi tænker på tærter, fokuserer vi ofte først på fyldet. Æblepai, blåbærpai, pecanpai og endda salte opskrifter som ostet spinat-tærter og kylling-pie fremhæver rettens centrum. I 1960 ændrede Better Homes and Gardens tilgangen, da de trykte en opskrift på noget, de kaldte country pie; men hvis vi skal være ærlige, er det en kødskorpe-tærte. I stedet for den traditionelle smøragtige, sprøde dej, som man normalt forventer i en tærte, bruger denne opskrift hakket oksekød, brødkrummer, tomatsauce, hakket grøn peber, løg og en række krydderier til at danne en skal, der minder om en kødboller-fars.
Denne kødblanding presses ned i en tærteform for at danne en unik skorpe, der holder fyldet, som grundlæggende er et ostet tomat-ris-fyld. Når kødsjælen bager, holder den risfokuserede midte og fanger alle smagene. Efter omkring 25 minutter ved en ovn, der står på 175 grader Celsius, bliver resultatet en åben kød-tærte, der ligger tættere på en kasserolle end en traditionel tærte. Og selvom de generøse drys af cheddarost på toppen bobler, føles retten næsten som endnu et pseudo-alternativ til tærtebund. Hvis det ikke var for, at Better Homes and Gardens kaldte den country pie, og de endelige opskriftstrin bemærkede “Skær i tærteformede stykker,” ville læserne måske slet ikke have betragtet denne kødfulde bagte ret som en tærte.
This retro country pie recipe started as a marketing campaign
Bekvemmelighed og nyhed syntes at dominere kogebøger og magasiner i denne æra, med snittede ingredienser som Minute Rice og Hunt’s tomatsauce, der blev fremhævet som nødvendigheder på indkøbslisten. Fødevarebrands var stadig ved at finde de bedste markedsføringsteknikker, og deling af nye opskrifter var en af de mest populære måder at få opmærksomhed hos 1960’ernes husmødre, der bladrede gennem siderne i deres yndlings digest. Denne country pie-opskrift var faktisk en reklame for de nævnte produkter og satte både Minute Rice og Hunt’s i forreste række. “Og du vil lave den salte fyld dobbelt- hurtigt — men kun med Hunt’s Tomatsauce og Minute Rice,” lød annoncen fra Better Homes and Gardens.
Der findes mange obskure opskrifter, der flyder rundt i gamle magasiner og daterede kogebøger, men kun ganske få har fået nok opmærksomhed til at bestå i dette århundrede. Shepherd’s pie kommer tæt på det samme område som kød-skorpe-tærte med sit braiserede oksekød i bunden, men få moderne opskrifter udnytter kød på denne måde. Better Homes and Gardens placerede country pie som en hurtig, nem middag lavet med ingredienser, som folk sandsynligvis allerede havde på deres indkøbsliste. Men det faktum, at den ikke har stået tidens prøve og ikke viser tegn på at vende tilbage, betyder sandsynligvis, at den ikke smager så godt som en mere traditionel, smagfuld tærteopskrift.
