Dolly Partons Én Tilføjelse til Perfekte Røræg Hver Gang (Det Er Så Nemt)

We may receive a commission on purchases made from links.

Dolly Partons død – sangerinden, skuespillerinden, filantropen og kulturikonet – har fået mange til at genbesøge hendes ord af visdom. Vi hos Tasting Table har altid lyttet til Partons rige kulinariske råd, men det er stadig overraskende, hvor enkle mange af hendes tips er. Et eksempel er den tilføjelse, som hun foretrak for at sikre, at rørte æg bliver perfekte hver gang — et par dråber iskoldt vand.

Hun forklarede i et interview med Business Insider, at hun lavede en sydstatsmorgenmad til sin mand Carl Dean hver søndag, og disse måltider havde altid æg. “Somebody told me this once and it works,” afslørede Parton. “Når du knækker dine æg i skålen, hvis du vil røre dem, brug iskoldt vand. Tilsæt et par dråber isvand, mens du steger dem, og det gør dem mere luftige — det gør virkelig en forskel!”

Den videnskabelige forklaring bag Partons hack til rørte æg er enkel: Mens de tilberedes, vil vandet fordampe og danne damp, hvilket får æggene til at puffe op. Det vil give lettere, luftigere resultater, da det tilførte isvand vil fordampe hurtigere end æggenes naturlige vandindhold. Men vær advaret: for meget ekstra væske kan udvande smagen af æggene, så Partons anbefaling om kun at tilsætte et par dråber iskoldt vand er værd at følge. Højest bør der bruges 1 til 2 teskefulde vand pr. stort æg.

Dollys teknik til rørte æg har vundet tilhængere ikke kun på grund af dens enkelhed, men også fordi den ikke kræver ekstra fedt. Det betyder dog ikke, at din morgenmad ikke må være en anelse luksuriøs. For en rigere smag kan du også tilsætte noget klareret smør, en ingrediens som Martha Stewart anbefaler til sine rørte æg. Hvis du er dedikeret til at få æggene så luftige som muligt, kan du følge Partons råd samtidig med at følge nogle af vores tips til de luftigste rørte æg. Disse omfatter at tilsætte flere æggeblommer, eller at piske æggene før du tilsætter dem til panden.

Parton fortalte Business Insider, at selvom æg kan være en fast bestanddel i hendes morgenmad, nød hun at variere tilbehøret med en særlig kærlighed til fransk toast med bacon. Udover morgenmaden var Partons andre yndlingsretter lige så komfortable og uden pretentioner, såsom bananpudding, hickory-grillet skinke og dumplings med kylling. De der ønsker at efterligne Dolly i køkkenet endnu mere, kan anskaffe sig “Good Lookin’ Cookin’: A Year of Meals”, den New York Times-bestsellende kogebog, som hun har medforfatter sammen med sin søster. Selvom Dolly måske ikke længere er blandt os, er brugen af de opskrifter og teknikker, hun videregav, en måde at sikre, at hendes misundelsesværdige arv varer ved.