Atop Chipotle-ordren kan det kræve mere research end ved andre spisesteder at få sammensat den perfekte ret. Med det enorme antal tilpasningsmuligheder i burrito-baren er det ikke kun et spørgsmål om at sammensætte en ret, der smager godt, men også at finde den rette ernæringsbalance, der passer til dine mål. Protein har længe været diettens buzzword, men det giver nu plads til trenden med fibermaxxing. Flere undersøgelser viser, at den gennemsnitlige amerikaner får mere end nok protein, men ikke tilstrækkeligt dagligt fiber. Hos Chipotle er det første skridt til at afhjælpe dette problem at veksle den sædvanlige ordre til en entrée centreret omkring sofritas og pintobønner.
Valget af protein er måske den vigtigste beslutning, når man opbygger en Chipotle-ordre, da alt andet er temmelig tilpasseligt, så vi starter der. Sofritas er den standard kødfrie mulighed hos Chipotle, lavet af plantebaseret protein braiseret med krydderier, aromater, chipotles og poblanos. Den normale portion på cirka 113 g indeholder tre gram fiber, langt mest af proteinerne. Som reference indeholder bøf og barbacoa hver en gram fiber per portion, mens kylling og carnitas ikke har nogen.
Den egentlige fiberkraftværk er dog bønnerne. Pinto-bønnerne er den mest fiberfyldte mulighed på Chipotle-menuen og ligger på 8 gram per portion på cirka 113 g. Sorte bønner følger ikke langt bagefter med 7 gram per portion. Hvis du virkelig vil maksimere fiberen, så baser din burrito eller burrito-bowl omkring sofritas og pinto-bønner og få et solidt fundament med 11 gram kostfiber.
Further boosting the fiber of your Chipotle order
For en diæt på 2.000 kalorier foreslår FDA at indtage 28 gram fiber om dagen, så blot de to nævnte elementer giver omkring 40% af dette mål. Når det er sagt, betyder resten af din Chipotle-ordre også noget. Ris udgør for eksempel en stor del af de fleste Chipotle-ordrer. Der er plads til at forbedre fiberindholdet her, men ikke med ret meget. Den hvide ris indeholder kun én gram kostfiber, mens den brune ris giver to. Burrito-tortillaen giver faktisk mere, tre gram. Så at bestille en sofritas- og pintobønner-burrito med brun ris starter dig ud med 16 gram fiber.
Hvad resten af baren angår, giver romaine-løg og fajita-grøntsager hver især kun en gram fiber, men med 5 og 20 kalorier henholdsvis er det begge fremragende fibre-per-kalorie forhold. At vælge majs-salsa kan også gøre en stor forskel, idet hver portion tilføjer yderligere tre gram fiber til ordren. Den friske tomatsalsa og den røde tomatillosalsa bidrager hver med en gram. Endelig er der guacamole. At tilføje guacamole som topping øger fiberindholdet med hele seks gram — næsten sikkert nok til at retfærdiggøre merprisen.
Chipotles sofritas- og pintobønner-burrito falder bestemt ind i blandt de bedste høj-fiber fastfood-anretninger, især hvis du kender til de rigtige tilpasningsmuligheder. Med brun ris, salat, fajita-grøntsager, majs-salsa og guacamole får du omkring 27 gram fiber. Det udgør mere end 95 % af FDA’s daglige mål i blot ét måltid.
