Nødvendighed er opfindelsens moder, og i chuckwagon-køkkenerne spiste cowboys engang fra nødvendighedens moder og gav opfundet liv. En sådan grundpille var en gryderet, der ved første øjekast lignede enhver anden, men den udnyttede næsten alle dele af dyret. Dette blev blandt cowboys kaldet “son-of-a-gun-stuvning”, selvom du sikkert kan regne ud, hvilket ord cowboys måske ville have brugt i stedet for “gevær” ude i ødemarken. Under alle omstændigheder var affaldet (også kendt som indvolde) i son-of-a-gun-stuvningen en væsentlig del af en cowboys kost, selvom de ikke er så velanset i dag.
Selvom de fleste gryderetter i bund og grund ser ens ud, ville indholdet i son-of-a-gun-stuvningen blive betragtet som mindre appetitligt for de fleste moderne amerikanere. Da næringsrige grøntsager var knappe ude på marken, måtte cowpolk udnytte næringsrige dele af dyret, som ikke ofte kommer på tallerkenen hos Texas Roadhouse. Hjerte, søde brød (hvis du ved, hvad de er), hjerne, tunge, maveforing (tripe), og nyre var det, der gjorde gryden så rig og… mægtig. Endnu en ingrediens, som er en smule mavevridende (på mere end én måde), er marrow-gut, en rørformet forbindelse, der forbinder de to maver i en ko og som virkelig kun er spiseligt, når den kommer fra umødede kalve. Disse indeholder et smagfuldt stof, der beskrives som marrow-lignende og som bidrog med en karakteristisk smag, der kendetegnede gryden. Son-of-a-gun-stuvningen var generelt rig på indvolde i smagen og formodedes at være et go-to-måltid for cowboys og trailhands.
If necessity is the mother of invention, that also makes her the gun in question
Ikke blot blev son-of-a-gun-stuvningen lavet ud fra de dele, vi i dag betragter som de mindre ønskelige, men de kom heller ikke fra de bedste kvæg. Kvæg, der var ved at falde bagud eller af en eller anden grund ikke så ud til at være værd mange penge, blev bestemt til den hollandske gryde. Mens der findes flere nyere opskrifter på son-of-a-gun-stuvning online, er de fleste noget mere afdæmpede og inddrager flere af de sædvanlige ingredienser i nutidens gryderetter, såsom løg, gulerødder, selleri og tomater. Nogle opskrifter foreslår at bruge kød udover kalvekød, såsom svinekød eller vildt. I overensstemmelse med nødvendighedens ånd bør en udskiftning af kødtyper tillades så længe ånden i stuvningen bevares — hvilket betyder at beholde indvoldene.
Den gode nyhed er, at selv hvis du ikke kan finde marrow-gut, er son-of-a-gun-stuvningen stadig særdeles næringsrig på grund af tilstedeværelsen af affaldsdele (indvolde). Disse har højere niveauer af vitaminer og mineraler end kedeligt muskelkød, og det at bruge dele af dyret, som normalt anses for mindre eftertragtede at bruge i et måltid, hjælper også med at reducere madspild. Mens der findes flere klassiske cowboy-klassikere, som mange i dag ville betragte som uspiselige, var son-of-a-gun-stuvningen virkelig nærende. Hvis affald stadig lyder afstødende for dig, er der masser af andre cowboy-lejr-måltider, du kan prøve, som byggede det amerikanske vesten for dig at prøve.
