Én tryk på ovnen, og middagen på bagepladen bliver klar uden besvær. Men glem ikke at være opmærksom på de ingredienser, du lægger på bagepladen, især smagsgiverne. De rigtige kondimenter kan få en hel ret til at vågne til live, eller i nogle tilfælde give den en gourmet-smag, som om den kom fra et fint restaurantkøkken. En italiensk klassiker gør netop dette, og det er gremolata.
Uden tvivl er gremolata en af de nemmeste måder at få din bageplade-middag til at smage gourmetagtig. Og det bedste er, at alt, hvad du behøver for at lave det, sandsynligvis allerede står i dit køleskab. Hakket persille, citronskal og et par finthakkede hvidløgsfed blandes i en morter, for husk, den bedste gremolata laves udelukkende i hånden. Snart har du en lys, urteagtig krydderiblanding, der gør alt, hvad den rører ved, mere livligt. Den er bedst at drysse direkte over bagepladens ingredienser, lige når de kommer ud af ovnen, men du kan også tilsætte den 10 minutter før slutningen af tilberedningen.
Traditionelt serveres den med kalv eller lam i en ret kaldet osso buco, men dens uendelige alsidighed gør, at den passer til næsten alt på din bageplade. Over stegte kødretter er den en fantastisk måde at afbalancere den kraftige rigdom. Med den milde, saftige smag af havets skaldyr giver den et ekstra kick, der livner retten op. Til ristede grøntsager, hvad enten vi taler jordagtigt søde gulerødder eller stivelsesrige kartofler, tilføjer gremolata et gnistre af vitalitet, der løfter dem et hak over den sædvanlige rustikke dybde.
Gremolata gjør alting bedre
Du kan altid tilpasse gremolata for at tilføre endnu mere smag til retten. Hakkede nødder eller frø er nogle af de bedste tilføjelser til denne urteagtige blanding, både for en lille teksturkontrast og en nøddeagtig note. Vi taler pecannødder, valnødder, pistacienødder, solsikkefrø – eller vælg blot dine favoritter. Til lidt ekstra sødme er tørrede frugter lige sagen. Og selvfølgelig vil tilsætning af krydderurter som salvie, basilikum, timian eller endda noget citrongræs give et ekstra lag af duft, der gør bageplade-middagen virkelig udsøgt.
Fordel spiseskefulde gremolata over laksefileter på bagepladen lige inden de går i ovnen, og tilsæt måske også brødkrummer for en ekstra sprød overflade. Du kan endda kombinere den med en ahornsirupsglasur for en basalsødme, der står i kontrast til al den salte, urtede godhed. Til siden, vælg grøntsager, der også har den lette, livlige side som zucchini, eller brug andre middelhavs-krydderier som tomater, rødløg og peberfrugter.
Når gremolata lægges ovenpå pølser, måske endda krydrede italienske varianter, er det sådan, at man får en enkel middag til at smage som hos en restaurant. Omkring dem kan du placere rodfrugter og squash, og voila, den perfekte måltids-klassiker til efterårs aftener. Gremolata er også ideel som topping på ovnstegt kylling, især hvis den ledsages af andre italienske elementer som balsamicoeddike, olivenolie og måske et drys rosmarin.
