Der er intet bedre end at undgå at skulle lave et måltid fra bunden, når der allerede ligger lækre rester i køleskabet. Det sparer en masse tid, og det at nyde rester hjælper med at undgå madspild. Hvad dette betyder er dog, at vi bør tænke over de bedste måder at opvarme maden på. Mikrobølgeovnen er hurtig, men den kan fjerne næringsstoffer i maden og påvirke smag og konsistens negativt. En af de største fejl, folk begår, når de varmer mad op, er ikke at tænke ud over mikrobølgeovnen. Nu har en Instagram-bruger gjort netop dét, og hendes tilgang er et gennembrud.
Elle Kovaleva deler dette tip, som hendes bedstemor lærte hende. Du har brug for en gryde eller sautépande, noget lavt men dybt nok til dette næste trin: Placer et låg fra et sylteglas i midten af panden. Det fungerer som en støtte til resterne, så maden ikke rører vandet. Når vandet når kogepunktet, placér forsigtigt din tallerken med rester oven på sylteglassets låg, og dæk hele panden til med låget. Mindre portioner kan have brug for omkring tre til fem minutter, større portioner omkring fem til ti minutter — begynd at teste maden efter cirka tre minutter. Samlet set, i omkring ti minutter eller mindre, vil du have smukt og jævnt opvarmet mad uden de brændende hotspots og iskolde pletter, som mikroovnen kan forårsage.
A steam bath preserves leftovers’ flavors and texture
En kommentator på Kovalevas Instagram-opslag siger, at hendes bedstemor lærte hende den samme teknik — det er let at forestille sig, at dette blev go-to-metoden før mikrobølgeovnen blev så udbredt. Det tager ikke meget længere tid end at bruge mikrobølgeovnen, og den eneste ekstra skridt er at hente din gryde. Resultaterne er det ekstra skridt værd. I mikrobølgeovnen varmes maden ujævnt op, fordi elektromagnetiske bølger hopper rundt og rammer visse steder mere end andre. Omvendt, på komfuret med kogende vand og et låg, skaber du et dampbad, der varmer maden fra alle sider.
Husk, at den ideelle temperatur for sikker genopvarmning af mad er 165 grader Fahrenheit — det ville ikke være en dårlig idé at stikke et termometer i for at sikre, at denne tærskel er nået. Udover det vil du sandsynligvis opleve mere velsmagende mad, der føles friskere i stedet for at være soggy eller sej med dæmpede smagsnuancer.
En anden kommentator bemærker dette og nævner, at mad, der varmes op på denne måde, føles lige så frisk som da den oprindeligt blev tilberedt. “Genialt … teksturen lider i en mikrobølgeovn!!” siger en anden Instagram-bruger i et andet opslag, der viser damp-teknikken fra @thrivewithcandicee på @thefeedfeed. Endnu en kommentator roser metoden efter at have prøvet den: “Det er FANTASTISK! Vandet holder det fra at tørre ud, og tallerkenen forbliver varm et stykke tid, i modsætning til opvarmning i en mikrobølgeovn.”
