Hjemmelavede Funfetti Cookies Opskrift

Nogle gange duer en helt almindelig chokoladechip-kiks ikke længere — nogle dage har brug for en festlig farve. Hvis du skal holde fest og ønsker noget så lyst og muntert som et konfettihav, kan disse hjemmelavede funfetti-kiks måske være opskriften, du søger. Funfetti-kager var meget populære i 90’erne og var den første slags kage, der brugte drys i selve dejen i stedet for kun som udsmykning på toppen. Denne afstikker er en kreativ kombination af en klassisk sukkerkiks og en fødselsdagskage. Vi undgår færdigblandet mix og bruker basisvarer fra køkkenet til at skabe en tyk og sej kiks, der er rig og smørig. De to typer sukker og majsstivelse giver kiksene en saftig, øm tekstur, og vanilje- og mandelaromaerne giver hvert bid den nostalgiske smag, du elskede som barn.

En af mine yndlingsdele ved disse småkager er, hvor sjovt det er at lave dem. Små hænder kan være med til at rulle dejen til små kugler og presse de resterende krymmel på toppen. Det bliver en sjov aktivitet til sommerens eftermiddage og en rigtig god undskyldning for at bage noget sødt, som hele familien vil elske.

Til denne opskrift skal du bruge bagebasis som hvedemel, majsstivelse, natron, salt, sukker og flormelis. Til vanilje- og mandelaromaer skal du hente mandelarom og klar imitation vaniljeekstrakt for at få den gamle skole-smag og holde kiksene lyse i farven. Selvfølgelig skal du bruge regnbuesprinkles. Dernæst kan du bevæge dig til køleskabsafdelingen for usaltet smør og æg.

Forvarm ovnen til 190°C.

Læg to bageplader til side med bagepapir.

I en mellemstor skål piskes hvedemel, majsstivelse, natron og salt sammen.

I en stor skål piskes smør, sukker og flormelis med en håndmixer, indtil det er lyst og luftigt, ca. 2–3 minutter.

Tilsæt æg, æggeblomme, vaniljeekstrakt og mandelarom og rør sammen.

Tilsæt de tørre ingredienser lidt ad gangen til de våde og rør, til en blød dej dannes.

Vend ¼ kop jimmies ind i dejen.

Scoops dejen op i kugler på cirka 2 spiseskefulde og rul dem til runde kugler.

Placer kuglerne på de forberedte bageplader med cirka 5 cm mellemrum.

Tryk et par af de resterende krymmel i toppen af hver dejkugle.

Bag i 10 til 11 minutter, til kanterne er lige sat og midten ser let underbagt ud.

Lad kiksene køle af på bagepladen i 5 minutter.

Overfør kiksene til en rist og lad dem køle af i yderligere 5 minutter, inden de serveres.

Medmindre du er vild med bagning, er du måske ikke klar over, at der findes flere typer vanilje: ekstrakt, essens, pasta, pulver og varianter fra Madagaskar, Tahiti, Mexico eller Indonesien. Udover disse findes imitation vaniljeekstrakt også. Den mest almindeligt anvendte type vanilje er ægte vaniljeekstrakt, som fremstilles af ægte vaniljebønner og er brunt i farven. Imitation vanilje er lavet af vanillin, som er kunstigt fremstillet. 

Der er to væsentlige forskelle mellem ægte og imitation vanilje: farve og smag. Imiteret vanilje har en farveløs farve, hvilket gør den bedre egnet til bagværk, hvor man vil bevare en hvid eller lys dej. Da vi sigter efter en lys kiks, der får regnbue-sprinkles til at træde tydeligt frem, er det vigtigt at bruge klar vanilje i denne opskrift. Den anden forskel er relateret til smag: Klar imitation vanilje har en sødere og kraftigere smag, der passer til fødselsdagskage-relaterede bagværk. Ægte vanilje er dybere og mere kompleks med en mere ægte vaniljesmag. Nogle af de mest almindelige opskrifter, der kræver klar imitation vanilje, er hvid frosting, især til bryllupskager, hvid kage og skumfiduser.

Hvis du vil lave nogle ingredient-substitutioner baseret på kostbehov eller de ingredienser, du har ved hånden, er her nogle passende udskiftninger. Til hvedemelet kan du bruge et 1:1 glutenfrit mel. Der vil være en lille teksturforskel, men den er minimal. Hvis du ikke har majsstivelse, kan arrowroot-pulver gøre det samme. Hvis du vil gøre kiksene veganske, kan du erstatte almindeligt smør med vegansk smør og bruge 2 flax-æg. For at lave flax-æg, bland 2 spiseskefulde hakket hørfrø med 6 spiseskefulde vand, og lad det trække i ti minutter. Disse to ændringer får kiksene til at brede mere ud, så giv dem lidt mere plads imellem. 

Hvis du ikke har flormelis, kan du bruge mere hvidt sukker, hvilket giver en fastere kiks. Hvis du ikke har noget imod at farve dejen en lille smule, kan du udskifte den klare imitation vanilje med sand vanilje. Og hvis du ikke har mandelarom, så tilsæt blot ekstra vanilje. Enhver form for krymmel kan bruges, men vi anbefaler ikke de små runde kugler kaldet nonpareils, da de kan blødgøre eller misfarve dejen.