Vi kan få en kommission for køb foretaget gennem disse links.
Mange af os går til indkøb med antagelsen om, at der er en iboende sammenhæng mellem pris og kvalitet — med andre ord, hvis du vil have noget godt, skal du betale mere. Det er derfor en lettelse at høre en ekspert forklare, at selvom olivenolie kan blive dyrt, hvis man ved, hvad man skal kigge efter, er der tilbud at hente.
Førsteksempelvis til Tasting Table fører kogebogsforfatteren og olivenolie-sommelieren Emily Lycopolus os igennem alle nødvendige overvejelser. “Når jeg køber olivenolie, kigger jeg altid efter mørkt glasemballage, ikke lyst, gennemsigtigt eller plastik,” siger hun. “Olivenolie er skrøbelig, og lys nedbryder kvaliteten hurtigt og forårsager oxidation eller harskning.” Lycopolus bekræfter også, at man aldrig bør opbevare olivenolie i plastikflasker, da det kan få mikroplast til at sive ind i olien.
Lycopolus begrænser sig desuden til extra jomfru olivenolie, hvilket betyder, at den ikke er kemisk forarbejdet (og dermed ikke har mistet næringsstofferne). Ekstra jomfru olivenolie er den sundeste og højeste kvalitet af olivenolie og har en overflod af kulinariske anvendelser.
Dernæst sørger Lycopolus for at tjekke høstdatoen i stedet for bedst-før-datoen, da sidstnævnte er baseret på hvornår olien blev tappet, ikke hvornår oliven blev høstet. Endelig vil Lycopolus fastslå kultivareren, altså typen af oliven, der blev brugt til at fremstille olien, hvilket hun sammenligner med vinens druesort. “Da Chardonnay ikke smager som Merlot, har hver olivenkultur også sin egen smagsprofil.” Af denne grund er Lycopolus enig i, at det at se flere lande på en olivenolieetiket er et rødt flag, da blandinger normalt ikke er friske.
Fra Californien til Sicilien findes der fantastiske og overkommelige olivenolier at opdage
Mens det at bruge mere på olivenolie af høj kvalitet nogle gange kan være en klog beslutning, kan det hurtigt blive særdeles dyrt. For at illustrere et ekstremt eksempel har få af os budget til at købe en flaske λ /lambda/ Ultra Premium Extra Virgin Olive Oil, som vil koste omkring 70 dollars på Amazon. Men Lycopolus forklarer, at hun sjældent køber de dyreste olieudbud. “Friskhed betyder noget, og de fleste bruger ikke 30 dollars eller mere på en flaske olivenolie til daglig madlavning,” siger hun. “Så et mellemprisniveau er det bedste — det medfører flere varer på lager og hjælper dig med at finde en friskere olie.”
Da hun blev spurgt om konkrete, bekvemme muligheder, roste Lycopolus californiske olivenolier indstemmende (vi er tilbøjelige til at være enige — vi udpegede en californisk kandidat som den bedste olivenolie hos Trader Joe’s). Specifikke californiske mærker, som Lycopolus anbefaler, inkluderer Cobram Estate og California Olive Ranch. “California Olive Ranch laver et fremragende produkt, der er smøragtigt og cremet, og smager som friske artiskokker og avocadoer,” siger hun. “Det er perfekt til sautering, salatdressinger, marinating af kylling eller svinekød og at lave mad med fisk.”
Blandt europæiske olier fremhæver Lycopolus Picual, Spaniens mest populære olivenolie, som kendes ved sin livlige grønne nuance. Hun foretrækker også det sicilianske firma Bono, som har en række prisvenlige muligheder, herunder Bono Italian Extra Virgin Olive Oil, som i øjeblikket fås i Walmart til 19,99 dollars.
