Når det kommer til tolkningen af fødevaredeklarationer, kan små detaljer faktisk være vigtigere, end vi tror. Subtile ordvalg kan ofte skjule markante forskelle i betydning, mens den gennemsnitlige forbruger normalt tager disse deklarationers konventioner for givet. Jordnødde-smør er et pålæg, så mærket “jordnødde-smør-spread” skulle jo være det samme, ikke sandt? Tja, ikke helt. Med produkter som Skippy Naturlig Jordnødde-smørspread betyder ordet “spread” faktisk, at indholdet ikke lovligt kan mærkes som jordnødde-smør. FDA kræver, at jordnødde-smør-produkter, der består af mindre end 90% jordnødder, normalt for at gøre plads til stabilisatorer og krydderier, skal betegnes som et spread. Skippy Naturlig indeholder palmeolie, som, eftersom det ikke er en tilladt hydrogeneret vegetabilsk olie, også diskvalificerer det fra at blive mærket som blot jordnødde-smør. Skippy offentliggør ikke åbenlyst, hvilken andel jordnødder der er i dets Natural Peanut Butter Spread, men tilstedeværelsen af palmeolie er nok til at diktere dette mærkningskrav.
Ordet “naturlig” fungerer næsten som en modvægt til ordet “spread”, men det afslører ikke meget om mængden af jordnødder og palmeolie i glasset, eftersom sidstnævnte ikke er kunstigt. Palmeolie i jordnødde-smørspread fungerer som en stabilisator og forhindrer jordnøddeolie i at danne et fedtet lag øverst i glasset. Det er også grunden til, at du ikke behøver at røre i dette jordnødde-smørspread.
Denne lov har været gældende i længere tid, og afbalancerer kvalitet og forbrugerpræference
I 1961 foreslog FDA første gang en regel om, at jordnødderne udgør mindst 90% i ethvert produkt mærket som jordnødde-smør. Dette skete, efter det blev afsløret, at nogle jordnødde-smør-mærker havde reduceret jordnøddeindholdet med helt op til 20% ved at indføre olier, der ikke er jordnødder. Det oprindelige forslag ønskede en minimum på 95% jordnødder, men fordi forbrugerne foretrak jordnødde-smør, der smøres nemt og er sødet, endte den lovmæssige grænse på 90%. Da dette skete, modtog FDA modstand fra Skippy samt Jif og Peter Pan — alle tre mærker ses i vores oversigt over de usundeste jordnødde-smør-mærker. I sidste ende er det spredningsevne, stabilitet og smagspræference hos forbrugerne, der bestemmer sammensætningen af Skippy Naturlig i dag, uanset ordene på etiketten.
Mens Skippy Naturlig er mærket som et jordnødde-smørspread, er andre produkter i Skippy-linjen mærket som jordnødde-smør, hvilket indikerer at de opfylder grænsen for jordnøddeindhold og ikke indeholder palmeolie. Skippys Creamy Peanut Butter og Super Chunk Peanut Butter indeholder begge den tilladte hydrogenerede vegetabilske olie, åbenlyst inden for lovens grænser, skønt disse to produkter ikke anbefales. Uanset mærke er højt natriumindhold, sukker og overskud af hydrogenerede vegetabilske olier nogle andre røde flag, man skal være opmærksom på i jordnødde-smørmærker, man finder i butikkerne.
