En virkelig god chokoladechip-kiks afhænger af mere end blot en velafprøvet opskrift. De chokoladechips, du vælger, har også betydning — og ved at skifte den sædvanlige pose Nestlé Toll House eller Ghirardelli ud med Guittard mælkeschokoladechips kan være en af de nemmeste måder at forbedre din næste portion på.
I vores smagstest af de bedste mælkeschokolade bagchips tog Guittard førstepladsen og blev rost for sin cremede tekstur, rige chokoladesmag og velafbalancerede sødme. For bagere, der betragter chokolade som showets stjerne (og hvem gør ikke det?), er det grund nok til at have disse chips i dit køkkenskab. Selvom dette chokoladefirma måske ikke er så kendt som Nestlé eller Ghirardelli, er Guittard et familie-ejet firma med en lang historie. Guittard-chokoladens oprindelse er forankret i San Francisco under guldfeberen. I 1868 drog den franske Étienne Guittard vestpå til Californien, hvor han fandt ud af, at det var mere lukrativt at sælge fransk chokolade end at grave efter guld. Selskabet har siden opbygget sit ry ved at fremstille fremragende chokolade til bagning og konfektureeksperter, og i dag tilbyder det alt fra chokoladestænger til wafers til kakaopulver.
Mælkeschokolade er naturligt sødere og mildere end semisød eller mørk chokolade, så udfordringen med chips er at finde en version, der er cremet uden at blive for sød. Guittards afrundede kakaosmag opnår dette med større dybde end de beskedne chips antyder. Denne kvalitet betyder noget i en chokoladechip-kiks, hvor chipsene skal kunne måle sig med ingredienser som brun farin, smør, vanilje og ristet dej — og Guittard leverer mere end nok.
Guittard-chokolade har en høj pris
Måske vigtigst af alt er chipsene så gode, at de kan nydes direkte fra posen, hvis du ikke har tålmodighed til at bage kager fra bunden. Når man sammenligner Guittard med andre populære mærker, har Nestlé Toll House uden tvivl nostalgiens side, idet Toll House-kagen går tilbage til Depressionen. Men Nestlés mælkeschokoladechips er ikke nødvendigvis det mest spændende valg for bagere, der ønsker en fremragende chokoladesmag.
Selvfølgelig er Ghirardelli en hårdere konkurrent. Dette mærke har også base i San Francisco og blev grundlagt af en italiensk immigrant i midten af det 19. århundrede, så dets chokolade rødder går også dybt. Vi har tidligere rangeret Ghirardelli som det bedste mærke for bage-chokolade i dagligvarebutikker på grund af sin superrige smag og uovertruffen smeltning. Men i denne særlige sammenligning af mælkeschokoladechips var Guittard foran — og dets ry strækker sig langt ud over professionelle smagstests. På et bageforum på Reddit gjorde en fan det klart: “Helt klart altid Guittard. Jeg køber ikke andet.
Nu er der en enkelt ulempe ved dette mærke, og det er prisen. Guittard koster sandsynligvis mere end konventionelle supermarkedsmærker, og det er ikke lige så let tilgængeligt som Ghirardelli-mærket. Men selvom det ikke er den billigste pose i butikken, får du, hvad du betaler for — og med Guittard får du en cremet tekstur, afbalanceret sødme og chokolade af høj kvalitet. Så hvis du er klar til at bevæge dig ud over de sædvanlige bage-varer i dit lokale supermarked, er dette et værdigt og lækkert sted at begynde.
