Før de nationale bagerikæder kom til Indiana, stod familier i kø ved et lokalt bageri for at få friskbagte varer. Roselyn Bakery blev en elsket destination for mange Indiana-beboere, og opskrifterne tiltrak kunder fra hele regionen. Slikkerne blev så vel modtaget, at en kogebog dokumenterede ingredienser og metoder, og håbefulde bagere satte sig for at prøve at gengive smagene derhjemme.
Grundlagt i 1943 af John Clark-familien begyndte Roselyn Bakery med beskedne rødder, før den udvidede sig til en virksomhed med flere lokationer. Kager, brød og bagværk tilbød både daglige fristelser og søde sager bestilt til særlige lejligheder. “Da jeg var en lille pige, tog min far mig altid med til Roselyn’s på vej til vores bedstemors hus, da det lå lige om hjørnet derfra,” huskede en kunde på Facebook. “Han lod mig altid få en smiley-kage med gul royal glasur og chokoladeglasur som øjne og smil.” Pecan-tekager, creméhorn, kærligheds-kaffekage, ingefærkager og danske dandies blev bagt fra bunden og serveret frisk.
A bakery sweetened by nostalgia
Virksomheden hævder, at førsteklasses ingredienser har været anvendt siden bageriets begyndelse. “Savner dem stadig! Var i den i Broad Ripple, da jeg var Butler-studerende. Favoritterne omfattede deres Napoleons, kærnemælkeskager og de vanedannende små te-kager!” skrev en fan på Facebook. “Bare ved at træde ind i bygningen får man lyst til at trække luften ind uden at ånde ud!” tilføjede en anden.
Efterhånden som forbrugeradfærden ændrede sig i 90’erne, og driften blev overtaget af nye hænder — hvilket også indebar nogle sundhedsbrud — lukkede flere lokationer, men mærket blev ikke helt glemt.
Efter rapporter om gnavere og urenlighed lykkedes det ikke at komme tilbage helt, og Roselyn’s Bakery lukkede i 1999. Én år senere blev lignende bagværk solgt til supermarkeder gennem et nyt foretagende, Roselyn’s Recipes. Mange af produkterne vises stadig i display hos Kroger og Needler, og kunder kan bestille online, men nogle har bemærket, at det, man finder i supermarkederne, slet ikke står mål med det, der blev smagt direkte i det oprindelige bageri.
