Mac and cheese og barbecue-kød er et samspil, der fortjener betydeligt mere opmærksomhed. Hvis du troede, at den klassiske ostede smag var god i sig selv, så vent, til du smager den sammen med det røgede barbecue-kød, der blandes ind. Og når det gælder barbecue, er der ingen bedre følgesvend til din mac and cheese end brisket, som bekræftes af Tasting Table’s kødbaserede braiserede brisket macaroni and cheese.
Det er fantastisk, hvad man kan opnå i løbet af nogle få timer og med de rette krydderier. Opskriftsudvikleren Katie Rosenhouse starter denne opskrift ved at marinere brisketen i en ketchupbaseret sauce, hvorefter den braiseres i op til tre timer. Imens laves mac and cheese som sædvanligt, hvor kogt pasta vendes i en ostesauce, toppet med brødkrummer og bages, indtil det får en gylden og boblende overflade. Til sidst samles de to komponenter, med de møre briskettern stablet oven på mac and cheese.
Gode ting tager tid, og denne opskrift er beviset. Efter mange timers langsom tilberedning bliver brisketen saftig og smuldrende mør, med en umami-rig og smagfuld smag, der står i kontrast til cremetheden i mac and cheese. Kombinationen skaber en tilfredsstillende kontrast mellem smag og tekstur, og varmen fra den friskbagte ret gør den endnu bedre. Rosenhouse kalder dette for sin ”ultimative komfortmad”, og når du først har lavet det, kan det også blive dit.
How to bring this recipe to your kitchen
Denne opskrift kan nemt tilpasses til dit næste udendørs arrangement. Faktisk vil den måske være endnu bedre med røget brisket, som tilføjer den røgede smag af grillet kød og måske endda nogle forkullede kanter. Der er ingen grund til at lave den fra bunden, hvis du har travlt. Mac and cheese kan også være en fremragende måde at få brugt rester af brisket til en nem middag. Sørg blot for at vide, hvordan du genvarmer røget brisket, så den er lige så saftig som første gang.
Andre ingredienser er lige så velkomne i en skål mac and cheese. Prøv at tilføje et par skiver grønne chilier for subtile varmeindslag, eller dine foretrukne pickles hentet direkte fra glasset. Grillede løg kan også give et strejf af peberagtig skarphed. Hvis det er muligt, så tilsæt et par brisket burnt ends for ekstra karamelliseret sødme og en fyldig, smagfuld dybde.
Tro mod Texas-barbecuens ånd er en portion røgede bagte bønner en fremragende måde at fuldende denne ret på. Alternativt kan en solid skål West Texas-chili gøre måltidet endnu mere mættende. Eller hold det enkelt med din yndlingsgrønne salat eller sauterede grøntsager, som Rosenhouse anbefaler. Ethvert af disse tilbehør kan hjælpe med at afbalancere denne kødfulde braiserede brisket mac and cheese.
