Taco Bell’s Nacho Fries kom tættere på hjemmet. Disse er sprøde, krydrede fritter parret med en perfekt varm, cremet nacho-ost til dip. Det er den slags fritter, man har svært ved at stoppe med at spise. Fritterne vendes i en enkel hjemmelavet krydderiblanding med røget paprika, spidskommen, hvidløg, en smule varme og lige nok sødme til at give dem den fastfood-smag, du kender. Osten laves med amerikansk ost i deli-stil, fordampet mælk og syltede jalapeños, så den smelter til en glat, skinnende sauce med en lille syre. Bedst af alt starter du med en pose frosne fritter, og lægger al indsatsen i krydderiet og nacho-osten, som virkelig løfter fritterne. De er perfekte til taco-aften, burger-aften, filmaftener og kampdage.
Bedre end drive-thru
Jeg er skyldig i, at Taco Bell er et af mine yndlings-fastfood-steder. Nacho Fries på menuen er gode, men jeg var fast besluttet på at få dem TIL-FRISKNEDE. Jeg ønskede en version derhjemme, som kunne slukke denne fastfood-sult, men med forfinet smag og tekstur. Alt sammen mens jeg brugte en praktisk pose frosne fritter. Disse kommer sammen på omkring 25 minutter og giver 4 portioner, så de er nemme at trække af, når trangen rammer en gruppe.
Den største ting, jeg ville få ret, var krydderierne. Taco Bells Nacho Fries smager ikke som om de er dækket af traditionelt tacokrydderi. Der er en helt specifik kombination af røgede, salte, let søde og krydrede smage, som gør dem til at smage som det ægte. Derfor bruger denne blanding paprika, spidskommen, hvidløg og løg for dybde, chilipulver og sort peber for lidt varme, og et nip sukker for den subtile sødme, du lægger mærke til i originalen. Det er ikke bare krydret. Det har lag.
Amerikansk ost er nøglen til at få den glatte, cremede nacho-sovs. Fordampet mælk holder den silkeagtig og stabil, mens syltede jalapeños og en smule jalapeño-saft tilføjer den tangy varme, der gør osten mere som en rigtig nachosovs i stedet for blot smeltet ost.
Målet var aldrig at lave en kompliceret kopiopskrift. Det handler om at få smagen rigtig, samtidig med at hele processen er nem nok til, at du kan lave den hver aften i ugen. Fritterne bør komme ud dybt gyldne og sprøde med et generøst lag af røget, savoury krydderi, og osten bør være glat og cremet med lidt tang og lige præcis nok jalapeño varme. Sammen rammer de den salte, krydrede og ostede kombination, der gør originalen så god.
Skal jeg dybstegte fritterne?
Slet ikke. Jeg steger de frosne fritter i olie ved 175°C, fordi det giver mig det sprødeste, mest fastfood-lignende resultat, men denne opskrift er designet omkring en forkortelse, så du kan helt undgå gryden med olie.
Vælg dine foretrukne frosne fritter og tilbered dem i ovn eller air-fryer efter pakkevejledningen. En air-fryer er særligt god til at få dem ekstra sprøde. Uanset hvilken metode du bruger, så tilbered dem, indtil de er dybt gyldne, ikke bare lyse og gennemvarmede. En sprødere frit er bedre til at hæfte krydderierne og holde til osten, mens en blød frit bliver slasket, den møder saucen.
Jeg bruger Ore-Ida Crispy Fast Food Fries, fordi den tynde, sprøde skæring matcher den rigtige vare bedst, men enhver tyndtskåret frossen frit fungerer fint her.
Tips til de bedste Nacho Fries
- Krydr fritterne, så snart de kommer ud. Krydderierne hæfter betydeligt bedre lige efter fritterne kommer ud af olien, ovnen eller air-fryeren. Mens fritterne stadig er helt varme, vend dem i en stor skål med krydderierne. Når de køler, falder krydderierne af og ender i bunden af skålen i stedet for på fritterne.
- Vær ikke tilbageholdende med krydderierne. Fritterne skal have et generøst lag, så du får smagen i hver bid. Hvis dine fritter ser let støvede ud, fortsæt med at drysse og vende, indtil hver frit er dækket.
- Hold osten over lav varme hele tiden. Lad ikke ostesaucen koge. Det er sådan, du får en glat, blank nachosovs i stedet for en brudt ostesauce. Høj varme får saucen til at adskille sig og miste den glatte tekstur, så hold blusset lavt og rør konstant, mens den smelter.
Sådan laver du Nacho Fries trin for trin
Saml alle ingredienserne. Før du går i gang, saml alt, hvad du behøver til både de krydrede fritter og den hjemmelavede nacho-ost. At have alt klar gør opskriften hurtig og nem at sammensætte.
Fremstil krydderblandingen: I en lille skål blandes ½ teskefuld paprika, ¼ teskefuld chilipulver, ½ teskefuld hvidløgspulver, ½ teskefuld løgpulver, ¼ teskefuld stødt spidskommen, ½ teskefuld sukker, ½ teskefuld kosher-salt og ¼ teskefuld sort peber. Rør, indtil farven er jævn og uden striber af paprika. Sæt den til side, så den er klar det øjeblik fritterne kommer ud.
Steg fritterne og krydr dem: Varm neutral olie til 175°C i en stor, tung gryde. Steg 2 lb frosne pommes frites i portioner, indtil de er dybt gyldne og sprøde. Fritterne er klar, når de har en rig gylden farve og giver en sprød lyd, når du banker dem med tang. At stege dem i portioner holder olien varm, så fritterne bliver sprøde i stedet for at blive fedtede. Afdryp dem straks og krydr dem med 1½ teskefuld kosher-salt, mens de stadig er skinnende af olie.
Krydr fritterne: Når fritterne stadig er topløst varme, sæt dem i en stor skål. Drys generøst med krydderblandingen og vend, indtil hver frit er dækket af et rødt-orange lag af krydderi.
Lav nacho-osten: Læg 8 oz amerikansk ost og ½ kop fordampet mælk i en lille gryde ved lav varme. Rør konstant, indtil den er helt glat.
Tilsæt jalapeños og hvidløgspulver: Tilsæt 2 spsk meget fint hakkede syltede jalapeños, 1 spsk jalapeño-saft og ¼ teskefuld hvidløgspulver. Rør indtil det er blandet. Saucen skal være glat, blank og hældbar, og den skal kunne dække bagsiden af en ske. Hold den varm over meget lav varme. Lad den ikke koge.
Servering: Læg fritterne på et fad eller i en kurv og server straks med en stor skål varm nacho-ost til at dyppe i.
Opbevaring og genopvarmning
Fritterne smager bedst, når de serveres straks, mens de stadig er varme og sprøde, og osten er varm og til dip. Jeg anbefaler kun at lave så meget, som I får spist, men hvis der skulle blive rester, så her er, hvordan I håndterer dem.
Køleskab
Opbevar overskydende fritter og ost separat i lufttætte beholdere i køleskabet i op til 3 dage. At holde dem adskilt forhindrer, at fritterne absorberer saucen og bliver bløde.
Fryser
Jeg anbefaler ikke at fryse de færdiglavede fritter, da de mister deres sprødhed, når de tøer op. Den ekstra fritkrydderi holder sig fint i dit spisekammer i stedet.
Genopvarmning
Genopvarm fritterne i en airfryer eller ovn, indtil de er varme og sprøde igen. Spring mikrobølgeovnen over for fritterne, da den damper dem og gør dem seje. Genopvarm nacho-osten forsigtigt over lav varme, og rør ofte. Tilsæt en lille smule fordampet mælk om nødvendigt for at gøre den mere løs, da den tykner, når den køler af.
Hvad man serverer med Nacho Fries
Disse er perfekte til en sjov aften derhjemme, især når vi har tacovæld eller burger-aften, eller til noget, der føles lidt mere afslappet. De smager bedst, når de serveres med det samme, så jeg planlægger altid, at fritterne kommer ud til sidst, når alt andet står på bordet.
Tacokveld
Den klassiske løsning er et fuldt Taco Bell-inspireret spread. Jeg serverer disse fritter sammen med bagte kyllingtacos, fordi de bager på en bageplade samtidig med, at jeg laver osten, så middagen går op i en højere enhed. Jeg kan også godt lide at tilføje en skål koriander-lime ris, da den friske lime-smag balancerer den fede ost.
Burger-aften. Når vi vil have noget mere afslappet, parrer jeg disse med stegede burgere på komfuret. Den røgede frit-krydderi er en sjov opgradering fra helt almindelige fritter, og jeg elsker at dyppe en bid af burgeren i den resterende nacho-ost.
Spilledag og Filmaften
Når jeg serverer disse til en større forsamling, sætter jeg fritterne på et stort fad med osten i en skål midt på, så alle kan grabbe en håndfuld. Til en kampdag-udstilling tilføjer jeg en portion sprøde bagte kyllingevinger, da de bager uden besvær i ovnen, mens jeg koncentrerer mig om fritterne. Til de voksne passer en pitcher med margarita også til det mexicansk-inspirerede tema.
Flere fastfood-favoritter, du kan lave derhjemme
- Animal Style Fries (In-N-Out Copycat): Disse fyldte fritter toppet med smeltet amerikansk ost, karamelliserede løg og en syrlig spredt saus. Det er et fantastisk næste kopi-kast for alle, der elsker at genskabe drive-thru-fries derhjemme.
- Burger King Chicken Fries: Disse sprøde panerede kyllingestykker er skåret i fritter-form og lavet til at dyppe. De gør sig godt sammen med nacho fries til en helt fastfood-inspireret snackaften.
- Kentucky Fried Chicken (Copycat Opskrift): Denne kopi fanger den berømte krydrede, sprøde coating af originalen. Det er et fremragende valg for alle, der elsker at ramme en restaurant-krydderblanding derhjemme.
- Flamin’ Hot Grilled Cheese Burrito: Denne burrito er fuld af krydret oksekød, tacoris, smeltet ost og sprødt Flamin’ Hot Fritos. Den bringer de samme dristige fastfood-agtige mexicanske smage som nacho fries til en solid håndholdt middagsret.
