Købt glasur kan være bekvemt, men den er ofte for sød eller for tyk og tung, og ikke mindst består den af en lang ingrediensliste fyldt med palmeolie, kunstige smagsstoffer og konserveringsmidler, som er svære at udtale. Selvom ikke alle naturligvis har tid, færdigheder eller energi til at lave en smukt blank Swiss-meringue-smørcreme fra bunden derhjemme, behøver en amerikansk-smørcreme ikke at være en lang og vanskelig proces. Faktisk kan du lave en nem og lækker glasur derhjemme med blot tre ingredienser.
Hvis du har citroner, flødeost og flormelis, er du kun få minutter væk fra en glat og luftig citron-flødeost-glasur. De fleste glasurer baseret på flødeost laves med lige dele smør og flødeost, sammen med flormelis og en skvæt mælk eller piskefløde, men i en knibe kan du lave en skarp og syrlig glasur uden smør.
Glasuren kan være lidt tykkere end hvad du er vant til, men at piske den længere kan hjælpe med at lette teksturen. At bruge citronsaft i stedet for piskefløde giver en livlig syre, der også får glassuren til at virke lettere. Vær sikker på at lade flødeosten nå stuetemperatur før du går i gang, hvilket er en nøglekomponent i flødeostglasur, da dette vil gøre processen meget nemmere og give et glattere og lettere slutprodukt. Når flødeosten er blødnet tilstrækkeligt, samles glasuren i løbet af blot få minutter.
Citron giver denne glasur et markant løft
Start med at tilsætte blødgjort flødeost i skålen på en standmixer (eller i en stor røremaskine, hvis du bruger en håndmixer). Selvom du nemt kan bruge en håndmixer, vil en pålidelig standmixer give en silkeagtig glasur med kun lidt manuelt arbejde. Brug paddleværktøjet (paddle-vedhæftningen) på din stående mixer til at piske flødeosten, indtil den er glat og uden klumper. Øg hastigheden for at fortsætte piskningen, indtil flødeosten er let og luftig. Dernæst sigter du flormelis og sætter mixerens lave hastighed, indtil det er fuldt indarbejdet. Herefter tilsætter du citronsaften gradvist, mens du mixer ved mellem-lav hastighed, indtil den ønskede konsistens er opnået. Tilsæt et nip salt, hvis du kan lide, og øg derefter hastigheden til mellem-høj og pisk, indtil glasuren er Lys og luftig.
For at gøre din citron-flødeostglasur endnu mere skarp og citronagtig, er tilsætning af citronskal en hurtig og nem måde at få citronsmagen væsentligt mere frem. Før du skærer og presser dine citroner til at tilføje til flødeost og flormelis, brug en Microplane-zester til at rive små skaller af citronskallen. En Microplane er det bedste værktøj til denne opgave, da du vil have citronskallen så fin som muligt, så den ikke påvirker glasurens tekstur for meget. Når du har prøvet denne enkle citronglasur, vil du få lyst til at afprøve endnu flere måder at opgradere din flødeostglasur til din næste dessert.
