No-Churn Æblecider Is Opskrift

Vi kan få en provision for køb foretaget via links.

Is er en af de mest ikoniske desserter der findes og fungerer som en fremragende afslutning på et måltid eller som en eftermiddagsforkælelse. Selvom der ikke mangler is fra butikkerne i dagligvarebutikken, er det en uvurderlig færdighed at lære at lave den frosne godbid derhjemme. Det er en overraskende nem opgave, når man vælger no-churn-tilgangen, ligesom jeg gjorde i denne no-churn æblecider-is-opskrift, hvilket betyder, at man ikke behøver noget specialudstyr — blot en håndmixer og en fryser vil klare det meste af arbejdet. 

Denne efterårsinspirerede isopskrift kræver kun få ingredienser, men de spiller alle en vigtig rolle i at opnå den endelige tekstur og smagsprofil. Sødet kondenseret mælk giver optimal sødme og tykkelse, mens tilsætningen af hjemmelavet piskefløde skaber en churned-tekstur uden en ismaskine. En af mine favoritdele ved at lave min egen is er muligheden for at tilføje et unikt smagspift, og her er krydret æblecider efterårsens stjerne af showet. Denne opskrift involverer to nedkølingstrin, men den kan laves flere dage i forvejen for at spare tid den dag, du vil nyde den. Opbevaring af hjemmelavet is er ret let; sørg blot for at bruge en lufttæt beholder og opbevar den i fryseren i op til to uger.

For at lave denne opskrift begynder du med at få noget æblecider. Bemærk, at æblecider adskiller sig fra æblejuice, så sørg for at vælge ægte cider for den dybeste smag. Herefter har du brug for sødet kondenseret mælk, piskefløde, kanelstænger, vanilje og kosher-salt. Almindeligt salt kan erstattes, men brug halvdelen af mængden.

Hæld æblecider og kanelstænger ned i en stor sautepande.

Kog i kog over høj varme, reducer varmen til medium og lad det simre i 30 minutter.

Efter 30 minutter hæld i et glas målebæger for at se, om cideren er reduceret til ½ kop. Hvis ikke, sæt det tilbage i panden og reducer i yderligere 15 minutter.

Fjern og kassér kanelstængerne.

Overfør den reducerede cider til en lille skål eller krukke og afkøl, indtil den er helt kold, mindst 2 timer.

Sæt én stor og én mellemstor metal- (eller glas) skål i fryseren i mindst 20 minutter.

I den store skål blandes den kolde ciderreduktion, sødet kondenseret mælk, vanilje og salt sammen, indtil det er glat.

Hæld den kolde piskefløde i en mellemstor skål. Pisk med en elektrisk håndmixer ved middel-høj hastighed, indtil stift skum dannes, cirka 3 til 5 minutter.

Fold flødeskummet i cider-blandingen ad gangen, og rør forsigtigt, indtil der ikke er hvide striber tilbage.

Overfør blandingen til en 9×5-tommer loaf-pande.

Dæk og frys i 8 timer eller natten over.

scoop og server æblecideris.

En almindelig grund til, at din cider ikke reducerer korrekt, er størrelsen på panden. Hvis den er for dyb, bygger dampen sig op og sænker processen. En mere flad og lav pandebund er bedst for en vellykket cider-reduktion. Du bør også lade panden være uden låg under hele processen. Låg vil holde fugt og damp inde i panden, så lad den være åben hele tiden for de hurtigste og mest vellykkede resultater.

Varmen er også vigtig her, og eftersom alle komfurer varmer en smule forskelligt, er det noget, man skal holde øje med. Du ønsker en lav simren under de 30 minutters kogning. Hvis væsken ikke når at boble, så øg varmen nok til at få den til at småkoge (men undgå en kogende stor boblende koge). Hvis du koger i højere højder, kan reduktionen ske hurtigere. Sørg for at hælde væsken i målebægret ved 30-minuttersmærket for at se, hvor meget den er reduceret. Endelig, husk at der findes mange forskellige ciders på markedet, og de varierer en smule. Hvis du tilfældigvis har en mere tynd cider, bliver du sandsynligvis nødt til at reducere den i 45–50 minutter.

En anden fordel ved at lave is uden churn-metoden er, at du kan være kreativ med dine mix-ins. Æbler passer rigtig godt sammen med karamel, så prøv at svibe noget karamelsovs direkte ned i isblandingen, lige efter du har overført den til loafformen men før nedfrysningen. Til andre mix-ins, tilsæt dem efter at flødeskummet er foldet i skålen, før du overfører det til loafformen. Nødder er et naturligt tilføjelse, da de tilføjer en dejlig knas. Prøv ristede pecannødder eller valnødder. Kandiserede valnødder er en dejlig kombination og giver mere efterårsstemning, eller prøv krydrede valnødder for en unik smagskontrast. Knuste ingefærkiks passer også godt sammen med æbleskrydderier, og hakkede grahams-kiks giver også en dejlig smag. Hvis du vil give isen et alkoholisk præg, kan du blande 1–2 spiseskefulde bourbon eller æble-brandy i isbasen inden frysning.

Der er også nogle mix-ins, som man bør undgå. Chokoladestykker fryser for hårdt, så brug hellere chokoladespåner som topping. Frisk frugt fungerer ikke her, fordi den indeholder for meget vand, som vil blive frigivet, når isen fryses. Du kan dog tilsætte karameliserede æblebidder, forudsat at de er blevet kraftigt reduceret på komfuret.