Nogle af de mest mindeværdige retter, du nogensinde vil støde på, er regionale specialiteter, som sjældent rejser uden for de små, afsidesliggende diners, hvor de opstod. Mange af disse retter falder i unåde, før resten af os får muligheden for at nyde dem. En ret, der fortjener en tilbagevenden til et bredere publikum, er kylling og nudler over mosede kartofler.
Der findes så mange populære frokostretter, som man ikke længere ser, og som fortjener et nyt kig. Især i det nordlige Indiana var kylling og nudler over kartoffelmos en klassisk ret, man kunne finde i diners eller ved bedstemors bord. Det var præcis, som det lyder. Stykker af kylling tilberedes i en tykkere sovs og serveres med tykke ægge-nudler oven på kartoffelmos. Som med enhver ret, kan du lave den fra bunden med kyllingebryst og hjemmelavede ægge-nudler. For et hurtigere måltid kan du bruge dåsekylling og nudler købt i butikken.
Når prisen på oksekød fortsætter med at stige, forbliver kyllingeretter mere overkommelige. Kyllingsandwich og stegt kylling er diner-klassikere, mens rotisserie- og barbecue-kylling tilbyder andre velkendte muligheder. Kylling og nudler over kartoffelmos giver gæsterne noget andet, samtidig med at det giver en drejning på den velkendte appel af kartoffelmos, sovs og kylling. Kartoffelmos, nudler og en simpel roux-tykkende sovs er alle forholdsvis nemme at lave. Det er den perfekte ret til en diner.
En trøstende klassiker i støbeskeen
Man ser ikke ofte retter, der kombinerer stivelse med endnu mere stivelse, især med den stigende popularitet af keto og lav-kulhydratdiæter. Men gamle, trøstende retter som macaroni og ost, funeral potatoes eller biscuits og gravy viser, at kulhydratrige retter stadig er populære. Nogle opskrifter med kylling og nudler over kartoffelmos inkluderer grøntsager som gulerødder, løg, majs eller ærter for at gøre måltidet mere komplet. Det er endnu en fordel ved en diner-ret som denne: hvert sted, der laver den, kan have sin egen tolkning af opskriften. Som kunde vil du have en generel idé om, hvad du får.
En ret som kylling og nudler over kartoffelmos giver en form for nostalgi på andens hånd, selvom du aldrig har prøvet den før. Kylling og ægge-nudler bringer straks minder om hjemmelavet kyllingesuppe til sinde. Kylling og sovs kan vække minder om varme kylling- eller kalkunsandwiches lavet af resterne fra højtiden. Og kartoffelmos og sovs har været en fast bestanddel af amerikanske familiemåltider i generationer.
Du kan købe benfrie, skindfrie kyllingebryst til omkring 2,60 dollar per pund, Russet kartofler til omkring 0,70 dollar per pund, og bouillon til 1,50 dollar. De resterende ingredienser såsom smør, mel, fløde og nudler vil tilføje relativt lidt til den samlede pris. Restauranter kan indkøbe disse ingredienser endnu billigere, især hvis de laver dem i større mængder. Selv med en god avance for fortjeneste kunne dette være en billig, velsmagende og mættende ret på enhver menu, og hvilken restaurant kunne ikke bruge det?
