Mange af dine yndlingsretter blev opfundet af kvinder, inklusive tortilla-chips. Uden Rebecca Webb Carranza ville populære tortilla-chip-mærker som Tostitos, Santitas og Xochitl ikke eksistere. Carranza døde i 2006, 98 år gammel. Selvom hun ikke tjente særligt meget på sin opfindelse, havde hun levet længe nok til at se den overtage købsafdelingerne i supermarkederne.
Historien begynder i 1940’erne, da Carranza var medejer af El Zarape Tortilla-fabrikken og en delikatesse i Los Angeles sammen med sin mand. Mens fabriksmaskineriet kunne fremstille tortillas hurtigere end mennesker, skabte det også mere affald. Tortillas, der var bøjet, fejlformede eller vurderet som ikke perfekte, blev kasseret. Carranza kunne ikke lide spild, så en dag stegte hun de kasserede stykker, dryssede dem med salt og serverede dem ved en familiesammenkomst. Uden at Carranza vidste det, var dette fødslen af en af verdens mest elskede snacks. Mens du kan købe tortilla-chips i dagligvarebutikker, kiosker og tankstationer, kan du også følge den samme generelle opskrift, som Carranza brugte til at lave hjemmelavede tortilla-chips — og at lave dem i en air fryer kræver kun minimal indsats.
Det begyndte ved 10 cent pr. pose
De friturestegne, saltede stykker af de kasserede tortillaer Carranza serverede, blev en så stor succes, at hun begyndte at sælge dem. Tortillaerne blev skåret i trekanter, friturestegt, krydret med salt og solgt for 10 cent pr. pose under navnet “Tort Chips.” Mens Carranza gjorde trekantede, friturestegte tortilla-chips populære, har sprøde majs-snacks været til stede i lang tid. I Mexico og Centralamerika har totopos, eller stykker af majstortillas, som er bagt, indtil de er tørre og holdbare, været populære i mange århundreder. Navnet totopos stammer fra Nahuatl-sproget, som var aztekernes primære sprog. Dets rodord, totopochtli, oversættes til “noget ristet, sprødt, eller larmende at spise.”
Det globale marked for tortilla-chips vurderes til mere end 35 milliarder dollars. Så hvordan gik tortilla-chipsene fra totopos til “Tort Chips” til dem, vi ser i dag på hylderne i supermarkederne? Ifølge historien begyndte det i 1964, da Casa de Fritos, en restaurant i Disneyland, serverede tortilla-chips med andre krydderier end salt. Here kommer Frito-Lay-arbejdsgiveren Arch West, som blev inspireret til at lancere Doritos i 1966. Frito-Lay’s satsning på at markedsføre Doritos, åbningen af Taco Bell i 1962, og Diana Kennedys kogebog fra 1972, “The Cuisines of Mexico”, var med til at få mexicansk mad i forgrunden i USA. Nu er tortilla-chips en verdensomspændende sensation. Næste gang du dypper chips i guacamole, så tænk på Rebecca Webb Carranza, en forretningskvinde og kok i sin egen ret, som opfandt dem fordi hun ikke ville kasserer uperfekte tortillas.
