Det eneste, der er bedre end at have et ostesmørrebrød lige nu, er at have et, der blev lavet for 60 sekunder siden. Men det sidste, du vil gøre, er at skynde processen ved at skrue op for varmen — du ender blot med brændt brød og ost, der ikke smelter ordentligt i midten. I stedet tilsæt en smule vand til panden og dæk den med låg for at fremskynde tilberedningen.
Du har måske set en kok på en café gøre dette ved at drysse vand på en flad overflade og derefter dække med en cloche. Hvis du gør det hjemme i en pande, må du ikke bruge for meget vand. Pandeformen kan få vandet til at samle sig under brødet. Når du har brunet sandwichet på den ene side og gennemført den første vending, tilsæt 1 teskefuld vand, startende med omkring ½ teskefuld for at være sikker.
Du kan også prøve ostesmørrebrød-isentern-tricket, hvis du ikke vil måle noget. Sørg blot for at placere vandet (eller isterningen) ved siden af sandwich, men ikke ovenpå. Du prøver ikke at gøre sandwich’en våd; du prøver at skabe damp. Damp-metoden virker med enhver ostesmørrebrød-opskrift. Du kan også følge vores tips til det ultimative ostesmørrebrød for at gøre det endnu bedre.
Steamy grilled cheese goodness is just a splash of water away
Normalt er damp en uvenlig tilstand for et ostesmørrebrød — men i dette tilfælde er det faktisk nyttigt. En lille smule damp smelter osten uden at brødet bliver soggy. Damp overfører varme effektivt, hvilket er grunden til, at det er en pålidelig madlavningsmetode i sig selv. Selvom brødet ofte bliver brunere end osten smelter — især hvis du bruger tykke skiver eller en hårdere ost — bør det ligge meget tættere på helt smeltet, og sandwich’en bør tilberedes hurtigere, end den ville uden damp.
Hvis du oplever, at osten stadig ikke smelter tilstrækkeligt, så prøv at tilsætte vandet før du vender sandwich’en, så den får mere tid til at dampe. Så længe du holder øje med det og sørger for, at det ikke brænder eller bliver gennemblødt, vil begge metoder fungere fint. Du kan også prøve at bruge noget andet end vand til at generere damp. Lidt kyllingebouillon kan give smag, eller endda lage fra syltede agurker, hvis du vil have et strejf af saltet smag i dit sandwich.
En anden fordel er, at denne metode især er nyttig, hvis du vil bruge oste, der er svære at få til at smelte i dit sandwich. Ældre oste som lagret cheddar og lagret Gouda, ligesom smuldrende oste som Gorgonzola eller feta, kan blødgøres med dampen og give et mere unikt ostesmørrebrød.
