Bageplader er en af de køkkenessentielle ting, vi beholder i årevis, også når de begynder at få alderstegn. Strygede og ridser er uundgåelige, og da disse plader ofte er ret robuste, hvorfor kassere en ellers velfungerende plade på grund af noget æstetisk slid? Men når en bageplade buer, er problemet mere end blot et øje-sår. At bruge en buet plade er en af de værste fejl, du kan begå med en bageplade: Hvis den pæne, flade plade rejser sig nogle steder, er det netop der, maden vil tilberedes eller bages ujævnt. Men kast ikke den gamle bageplade ud endnu — du kan også rette selv en stærkt buet en.
Når du bemærker, at din plade ikke længere ligger helt fladt, sæt panden i ovnen ved omkring 93 grader Celsius. Efter cirka 10 minutter tag den ud og læg den på en jævn, plan overflade. Med en hammer eller en kødhammer bank pandens overflade, indtil den igen er lige — dette kan kræve hamren på begge sider. For at beskytte dit bord eller køkkenbordet, læg et håndklæde under panden, og sørg for, at den ligger helt glat.
Hvis din bageplade er meget buet, og du ikke får effekt af hammer-metoden, så øg vægten med en træblok. Placer blokken på de ujævne dele og hamre blokken — det giver ekstra vægt og kraft til panden. Pas på, når du hamrer, men vær ikke bange for at lægge en ordentlig dose muskel bag.
Sådan undgår du, at bageplader buer sig
At vide, hvordan man retter en buet bageplade, er en gamechanger, men forståelsen af, hvordan man forebygger buing i første omgang, er lige så vigtig. På den måde behøver du ikke at opleve bøjepladen på den hårde måde — med mad, der bliver ujævnt tilberedt eller bagt — og bagefter skulle igennem hamrings-processen. Naturligvis er den største grund til, at bageplader buer, pludselige temperaturændringer.
At sætte en plade ved stuetemperatur ind i en meget varm ovn i stedet for at lade den varme langsomt op, eller at fjerne en plade fra ovnen og straks sætte den under koldt vand i din håndvask, vil begge være eksempler. Når metal udvider sig ved opvarmning og trækker sig sammen ved afkøling, fordeles temperaturændringerne ikke jævnt gennem metallet, hvis ændringen sker for hurtigt. Endnu værre er det, at udvidelse og sammentrækning sker i forskellige hastigheder på forskellige steder, og tyndere eller lavkvalitets plader er særligt sårbare.
De bedste måder at undgå buede bageplader på inkluderer at investere i tungere versioner som Boxiki Premium Nonstick Baking Sheet Pans. Lad pladerne varme op langsomt ved at placere dem i ovnen, mens den stadig varmer op, og undgå at køre dem gennem koldt vand for tidligt, efter at de er taget ud af ovnen. Fordel maden jævnt, så varmefordelingen forbliver afbalanceret. Mellem muligheden for at rette buede plader og forhindre fremtidig buing vil du være tilbage til at lave dine yndlingsopskrifter til bageplader på ingen tid.
