Sødt te whisky smash opskrift

De fleste bourbon-cocktail er som en lille gul kjole: stærk, sød og blæser i ansigtet. Denne sweet tea whiskey smash-opskrift er en bourbon-cocktail til dem, der ønsker, at deres drik går ud over sød og stærk. Her opbygger vi lag. Kold sort te, honningsirup, frisk mynte og Amaro Averna fører whiskey-smashen i en mere dæmpet, mere kompleks retning. Det, du ender med, er en drink, der fungerer lige så godt ved en sommermiddag som den gør på en kold aften.

Som opskriftudvikler og blogger med over 12 års erfaring kan jeg blive fanget i de små detaljer i en opskrift. Justering af mængden af mynte her, eller tilsætning af en mærkelig bitter likør der. Så da jeg tog udfordringen op med at forbedre whiskey-smashen ud over dens grundformel, vidste jeg, at vi kunne være her et stykke tid. Men jeg er glad for at kunne sige, at opskriften, jeg bringer til dig her, er værd forskningen, eller måske de ekstra ingredienser du får brug for. Den koldtvæskede sorte te giver krop og tanniner. Averna tilføjer en bittersød urtehyldest. Og den hurtigt lavede honningsirup — ingen kogning nødvendig! — afrunder alt sammen uden at blive tilfredsstillende sød. Mynteknusningen føles en smule ekstravagant, men den tilføjer syre og aroma, der fører denne drink ind i håndværkscocktailterritorium.

Hvis du vil have dine bourbon-drikke til at gå ud over sødhed, så kalder denne cocktail på dig. Der er ikke behov for at købe dyre bourbons her. Brug det, der står i dit køkkenskab, eller vælg en af vores bedste bourbon-valg, og spar dine penge til, når du vil nyde den gyldne spiritus rent.

Til denne sydstats-cocktail skal du begynde med god kvalitet løst blendet sort te, fortrinsvis Orange Pekoe eller lignende. Derudover tilsætter vi honning, frisk mynte, citronskiver, en bourbon efter eget valg – vi anbefaler Bulleit Bourbon eller Maker’s Mark – en italiensk Amaro Averna, frisk citronsaft og til pynt tørrede appelsinskiver og friske myntekviste.

Lad løst teblade trække i 2 kopper nykogt vand i 4 til 5 minutter.

Si straks ned i et glas pakket med is for at køle ned.

Rør honning og ca. 60 ml varmt vand sammen, indtil det er fuldstændigt opløst. Sæt til side.

Bank mynten mellem håndfladerne og læg den i en shaker sammen med citronskiverne. Knus forsigtigt 4 til 5 gange.

Tilsæt bourbon, amaro, citronsaft og 1 ounce honningsirup.

Fyld shakeren med is og ryst kraftigt i 15 sekunder.

Si cocktailen over frisk is i et rocks-glas eller et højt Collins-glas.

Top hver drink med 2 ounces af kølet sort te.

Garnér med en tør appelsinskive og en myntekvist, og server straks.

Batchning af cocktails til fester er en af mine foretrukne genveje til nem værtsskab, og heldigvis er denne drink perfekt til det. Enkelte komponenter af denne sweet tea whiskey smash er naturlige make-ahead-trin, så det burde ikke føles som en anstrengelse at dele det op over et par dage.

Honningsiruppen er den nemmeste at forberede på forhånd. Lav den i et glas med tæt låg, og opbevar den i køleskabet i op til to uger. Stød det blot, når det skal bruges, og så er du klar! Den gennemtrukne sorte te kan laves op til to dage i forvejen og opbevares koldt i køleskabet. At have begge dele klar gør samlingen af hver portion til kun få minutter pr. omgang.

Men hvis du ligesom mig helst vil have alt klar på forhånd, før gæsterne kommer, er det også nemt. Batch-cocktails fungerer bedst, når du øger mængden af spiritus, sirup og citrus, men hold de friske elementer adskilt indtil servering. Muddled mynte passer ikke godt til batch-størrelser, da den visner hurtigt og har tendens til at blive bitter, hvis den står i væske i mere end 30 minutter. Jeg er heller ikke fan af at trække citrusfrugtskaller i forløbet. Så den mest praktiske tilgang er at blande bourbon, Averna, citronsaft og honningsirup i en kande i de rette proportioner, køle ned, og derefter ryste enkelte portioner eller dobbeltportioner med frisk knust mynte over is, når det er tid til at servere. Top hver glas med kold te efter behov, og du vil være det perfekte eksempel på en let og elegant vært.

Amaro Averna er en siciliansk urtet likør, der har været produceret i Caltanissetta, en region på øen, siden 1868. Den har noter af karamel, mørk citrusfrugtskals, lakrids og tørrede urter, hvilket gør den til en øjeblikkelig opgradering af efterårsdrikke. Samlet set ligger Averna i den sødere, mindre bitre ende af amaro-skalaen.

I denne opskrift fungerer Amaro Averna til at bløde bourbonens skarphed op og tilføje en urteagtig kompleksitet til drikken. Jeg prøvede først at lave drinken uden amaro, og den var behagelig, men føltes ret almindelig. Tilsætningen af Amaro Averna løftede te- og honningnoterne og udjævnede alle kanter ved at dæmpe bourbonens bitre brænd.

Vi har også prøvet at erstatte den med et par alternativer. Amaro Montenegro er den nærmeste erstatning, da den har en lignende appelsincentreret smagsprofil. Amaro Nonino virkede ikke, da den var for rå og skarp. Ramazzotti fungerer også, men gør drinken tørrere og mere urtepræget. Cynars artiskok-noter giver en jordet bitterhed, som virker mere usædvent, men overmunder den subtile sødme i drinken.